amarone della valpolicella DOCG®

In località Ca’ Pigneto, splendido anfiteatro naturale della Valpolicella, da secoli famoso per il suo microclima particolarmente adatto alla coltivazione dell’olivo e della vite, nasce questo vino rosso, di grande “spessore” che esalta e si esalta con piatti forti di carni e formaggi a lunga stagionatura. E’ un grande vino da meditazione!

La passione, le uve autoctone, Corvina e Rondinella, accuratamente coltivate e la zona sono i componenti strutturali di questo Amarone.
Dopo una meticolosa raccolta manuale, l’uva depositata in piccoli plateaux, appassisce per quattro mesi sotto costante osservazione sino alla pigiatura e ai trenta giorni di fermentazione naturale; il vino matura poi per tre anni in piccole botti di rovere e viene affinato per almeno sei mesi in bottiglia.
Solo allora è pronto il “Ca’ Pigneto” di Paola Adami dei Conti Serenelli.

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