amarone della valpolicella DOCG®

На винограднике Ca’ Pigneto, великолепном природном амфитеатре, который на протяжении веков славился своим микроклиматом, особенно благоприятным для выращивания оливковых деревьев и виноградной лозы, рождается Amarone della Valpolicella DOCG. Это богатое и структурное красное вино раскрывается в сочетании с дичью и долговыдержанными сырами, прекрасно подчеркивая их вкус.

Автохтонные сорта Корвина и Рондинелла, идеальное месторасположение виноградника, а также энтузиазм и внимание – все это лежит в основе нашего Амароне.
Виноград, собранный вручную, помещается в небольшие контейнеры для высушивания, которое занимает четыре месяца и проходит под постоянным контролем. По окончании процесса сушки виноград отжимается и ферментируется в течение тридцати дней. Полученное вино выдерживают в небольших дубовых бочках три года, а затем подвергают рафинированию в бутылках как минимум 6 месяцев. Только тогда Амароне Ca’ Pigneto Паолы Адами из рода графов Серенелли готово к употреблению.

awardsСКАЧАТЬ ТЕХНОЛОГИЧЕСКУЮ КАРТУ В ФОРМАТЕ PDF