ripasso della valpolicella DOC®

На винограднике Ca’ Pigneto, великолепном природном амфитеатре, который на протяжении веков славился своим микроклиматом, особенно благоприятным для выращивания оливковых деревьев и виноградной лозы, рождается Ripasso della Valpolicella DOC. Это благородное вино производится по одноименной технологии «Рипассо».

Вино Вальполичелла Суперьоре подвергают повторной ферментации с добавлением жмыха, оставшегося после изготовления Амароне. Этот процесс способствует получению более сложной структуры и повышению концетрации сахара, аромата и цвета. Вино вызревает в бочках из славонского дуба в течение полутора лет и выставляется на продажу только после шести месяцев рафинирования в бутылках.
Автохтонные сорта Корвина и Рондинелла, идеальное месторасположение виноградника, а также энтузиазм и внимание – все это лежит в основе прекрасного вина от Паолы Адами из рода графов Серенелли.

awardsСКАЧАТЬ ТЕХНОЛОГИЧЕСКУЮ КАРТУ В ФОРМАТЕ PDF